Fez a diferença,
principalmente na especialidade da culinária italiana que não existia na cidade
Os brasileiros conhecem um pouco da cultura gastronômica italiana, mas e sobre o norte da Itália? Será que tem alguma diferença? Descubra nesta matéria sobre o restaurante Cad’oro, responsável por trazer essa especialidade para o Brasil.
As massas também são importantes, mas o que predomina nesta região são as carnes de caça como perdizes, codornas, faisões, coelho e pato. Segundo a história do restaurante, o estabelecimento foi o primeiro restaurante de origem italiana em São Paulo que trouxe todos esses alimentos. Inclui ainda nessa lista, a polenta cremosa, o Ossobuco
de Vitela e o famoso Carpaccio.
O fundador Fabrizio Guzzoni chegou ao Brasil na década de 50 e com ele, veio a criação do slogan: “Ca’d’Oro um restaurante diferente”. Onde, fez a diferença, principalmente na especialidade da culinária italiana que não existia na cidade. Além disso, trouxe todos os requintes possíveis para se degustar e aproveitar as refeições.
O prato com história mais marcante é o Risotto alla milanese, que é um risoto com açafrão. A princípio, causou estranheza no público, mas conforme o tempo foi passando, surgiram muitos outros clientes que se acostumaram com a tradição da Itália ao servir pratos típicos.
Após poucos anos da inauguração do restaurante, surgiu o hotel Cad’oro. Atualmente, a hotelaria se tornou mais conhecida. Mas isso não tira o fato do restaurante ser um dos primeiros e mais irreverentes de São Paulo que decidiu inovar com um estabelecimento gastronômico italiano. Confira algumas receitas tradicionais:
Agnolotti di magro della nonna al burro e salvia (massa fresca recheada com misto de queijos magros e espinafre)
Vitelo alla lombarda con tagliolini al tartufo (pernil de vitelo de leite assado lentamente com vinho branco e ervas do campo acompanhado de nossa massa artesanal com frutas negras)
Casoncelli alla bergamasca (massa recheada com vitelo e codeguim com toque de amaretto)
Confit de Anatra all’arancia con risotto di pere (coxa e sobrecoxa de pato confitadas e servidas em leve molho de laranja acompanhadas de risotto de peras)
Bacalhau à livornese (bacalhau, alho, farinha de trigo, azeite e tomate)
*Todas as fotos foram retiradas no site oficial do restaurante e também pela página do Santo Colomba pelo Facebook
Atualmente, o restaurante Cad’oro funciona dentro do seu hotel. Mas vale a pena experimentar a gastronomia norte-italiana sem precisar se hospedar. É uma culinária que foi considerada ousada pelos criadores na época e felizmente caíram no gosto popular. Bon appétit!
Endereço: Rua Augusta, 129 – Consolação, São Paulo – SP
